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EXACT Medical Group Limited was founded in 1991 and is now located in Hong Kong Pacific Centre, Tsim Sha Tsui. The Group provided medical testing services for regional specialist and dentists during its early years of business. We have been working closely with specialists to constantly improve our medical services. In 2004, we successfully expand our business to specialists, general practitioners and dentists all over Hong Kong. We endeavor to provide quality, convenient, efficient and reasonably priced medical testing services.

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磁力共振檢查

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食物乳化劑與發炎性腸道疾病之謎思

食物乳化劑與發炎性腸道疾病之謎思

香港中文大學最近發表了一項研究,數據顯示發炎性腸病發病率在香港及亞洲地區都有上升的趨勢。而香港的發病率過去30年,更大幅增加30倍,即每100萬人,便有26個新症,較亞洲其他地區更嚴重。   就着這個問題,香港中文大學醫學院最近聯同加拿大及其他近30個國家的大學開展了一項名為「GIVES-21」的研究,希望透過統計流行病學數據,找出其致病的環境風險因素等問題。   發炎性腸病主要可分為克隆氏症和潰瘍性結腸炎兩大類,病人的消化道會出現不同程度的發炎、潰瘍甚至收窄或出現瘻管問題。這些腸道問題,主要屬於自體免疫性疾病,即病人的免疫系統攻打自己的消化道組織。克隆氏症可以影響全個消化道的任何部份,由口腔開始直至肛門都有可能發病。而潰瘍性結腸炎通常只限於結腸和直腸部份。病人通常會有大便帶血及黏液、肚痛、肚屙、食慾不振及體重下降,甚至發燒等徵狀。他們亦有機會出現消化道以外的問題,因為其免疫系統亦會襲擊其他身體器官,如眼睛、皮膚、關節、肝臟或腎臟等,繼而引起發炎。病人發病年齡通常較為年輕,其中20歲至40歲之間,60歲至80歲之間亦較為常見。這亦屬於慢性疾病,病人情況有機會較為反覆,一般需要長期用藥物控制病情,較嚴重的可以用生物製劑幫助控制,更甚者可能要考慮手術治療。病人除了身體上不適外,心靈及社交都會受影響。   發炎性腸病暫時成因不明,估計與基因、環境因素及情緒問題有關。當中西式化的飲食習慣、衛生環境的改善和食物中的添加劑亦可能是風險因素。   西方研究發現,食物中的添加劑尤其是乳化劑,如 Carboxymethyl Cellulose (CMC) 及 Polysorbate 80 (P80) ,在動物實驗中可引致腸道發炎。根據2015年《自然》期刊中一間美國大學的研究,在老鼠的飲食中加入乳化劑後,會引起輕度的發炎性腸道病、代謝症候群以及肥胖症及因肥胖而引發的炎症。這些情況會破壞腸道表層細胞的保護膜,亦會影響腸道微生物群,淘汰有益的生菌,導致腸道發炎反應的惡菌襲擊腸道,繼而出現腸道發炎等症狀。其後亦有多個研究顯示有關情況及問題。最近刊登在《細胞報道》(Cell Reports) 的一項研究,顯示使用乳化劑餵飼的老鼠腸道內微生物群會有變化,尤其是一種叫黏附侵襲性大腸桿菌 (Adhesive Invasive E. Coli) 的病菌會黏附在腸道壁,繼而影響腸道,產生慢性發炎。   食物成分中的乳化劑CMC 與P80 會分別標籤為 E466 及 E433,通常會添加至麵包、蛋糕、雪糕、忌廉和牛奶等食物。這是因為食物製作過程中需要油與水混合在一起,而乳化劑是可以令油與水形成穩定的混合物,令食物更加柔軟可口及增加保鮮期。   因此,我們應該注意平常的飲食習慣,注意食物營養標籤。香港在2010年已立法規定食物營養標籤上必須列明所有成份,包括食物添加劑。大家應該記得做一個精明的消費者啊!   施蘊知醫生 腸胃肝臟科專科醫生